Receita - Floresta Negra à antiga

Ingredientes
Para a massa:
50g de cacau em pó
200g de ovo
75g de margarina derretida
225g de farinha
250g de açúcar
50g de mel
100g de amêndoas moídas
kirsch para embeber o bolo q.b.
Para o recheio:
150g de cerejas maceradas em kirsch
250ml de natas
Para decorar:
Natas batidas
Cerejas em kirsch
Aparas de chocolate

Preparação
Aqueça o forno e prepare uma forma com 24cm de diâmetro, untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha.

1. Coloque os ovos num recipiente e leve-os a banho-maria juntamente com o açucar e o mel. Vá batendo a mistura até obter um creme de cor clara.
2. Peneire a farinha com as amêndoas moídas e o cacau e junte-os ao creme de ovos. Adicione a manteiga derretida e já fria. Misture bem e deite na forma.
3. Leve ao forno em temperatura média durante cerca de 20minutos ou até verificar que a massa está cozida.
4. Desenforme e deixe arrefecer.
5. Bata as natas e reserve-as no frigorífico.
6. para armar o bolo, corte a massa em três partes de igual espessura e embeba cada uma delas com kirsch, diluído a 50 por cento numa calda a 30º Baumé. Espalhe uma camada de natas batidas, distribua por cima várias cerejas e cubra com nova camada de bolo. Repita o procedimento até cobrir com a última camada.
7. Para decorar, coloque natas batidas num saco de pasteleiro de bico canelado e forme pequenos montículos junto à extermidade do bolo. Coloque uma cereja sobre cada um dos montículos de natas e cubra o centro com aparas de chocolate.

Este bolo é tradicional da região alemã da Suábia.